Sopas y cremas
Crema de remolacha
Muy apreciada por egipcios, griegos o romanos, su cultivo de la remolacha se generalizó en Europa en la Edad Media. Es rica en agua, en fibra y en vitamina B.
Ingredientes
- 500 gr de remolachas cocidas
- 1 l de caldo de verduras
- 250 gr de morcillo
- 30 gr de mantequilla
- vinagre de vino blanco
- 50 ml de nata
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración
- Poner a derretir la mantequilla en una cacerola.
- Añadir las remolachas en rodajas. Rehogar 10 m.
- Añadir el caldo, el vinagre y el morcillo. Salpimentar. Dejar cocer 25 m.
- Retirar del fuego y dejar templar.
- Deshilachar la mitad del morcillo y reservar.
- Pasar por la batidora el resto de ingredientes.
- Servir fría o caliente, añadiéndole nata por encima y tiras de morcillo.
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