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Pastel de coliflor

26 de julio de 2022 Por Miguel A. Lopez

La coliflor es una planta anual cuyo mejor momento es entre los meses de septiembre a enero. Suelen ser de color blanco amarillento, verde o violeta según la variedad. Su sabor es suave y ligeramente dulzón.

Ingredientes

1/2 kg de coliflor
4 huevos
30 gr de queso Emmental
200 ml de nata líquida
1 nuez de mantequilla
nuez moscada
pimienta negra molida
sal

Elaboración

En una cacerola, poner abundante agua a hervir.
Cortar la coliflor en ramilletes y lavarlos bien.
Cuando el agua rompa a hervir, añadir la sal.
Cocer la coliflor en este agua hasta que esté tierna. Sacar y escurrir.
Ponerla en el vaso de una batidora y triturar un poco.
Agregar los huevos, el queso, la nata y un pellizco de nuez moscada. Salpimentar.
Batir procurando que la crema no quede demasiado fina.
Engrasar de mantequilla un molde de horno. Verter en él la crema.
Cocer al baño maría hasta que la crema este cuajada.
Sacar y dejar que se enfríe. Desmoldar.
La podemos acompañar con tomate frito caliente.