Carnes

Caldereta de ciervo

10 de marzo de 2023 Por Miguel A. Lopez

La carne de caza es muy apreciada para guisos, debido a su fuerte sabor es común añadirle vinos y hierbas aromáticas.

Ingredientes

Cortar la carne en trozos de aproximadamente 2×2 cm.
Dejarla macerando en el vino blanco al menos durante 4 h.
En una cacerola poner a calentar el aceite, añadir el laurel y la cabeza de años partida por la mitad.
Cuando comiencen a pocharse añadir las zanahorias en rodajas, y las cebollas y los pimientos en Juliana. Sofreir todo unos 5 m.
Añadir la carne, y la pimienta. Dejar cocer unos 29 m. Salar.
Añadió el tomillo, el pimentón y el vino. Rehogar.
Cubrir con agua y dejar a fuego medio hasta que la carne este tierna. Corregir de sal. Servir caliente.
Lo suelo acompañar con patatas al horno, aunque también podemos usé patatas fritas o arroz cocido o salteado.