Salsas y vinagretas
Muselina de mejillones
Ideal para acompañar pescados, mariscos e incluso verduras. También la podemos usar para gratinar.
Ingredientes
- 1 kg de mejillones frescos
- 2 huevos
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- 1 dl de nata
- 2 cucharadas de tomate frito
Elaboración
- Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor.
- Sacar, dejar enfriar y filtrar el líquido de la cocción.
- Separar la carne de las conchas y picar finamente.
- Montar una mayonesa con las yemas, el aceite y algo del agua de la cocción. Salpimentar.
- Y añadir la carne de los mejillones.
- Batir la nata al punto e incorporar a la mayonesa. Añadir el tomate.
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