Moluscos

Zamburiñas al ajillo

25 de agosto de 2023 Por Miguel A. Lopez

Las zamburiñas son una especie de molusco bivalvo similar a las vieiras, pero más pequeñas. Se alimentan de plancton.

Ingredientes

Sacar de sus conchas la carne de las zamburiñas. Reservar las conchas.
En una sartén poner el aceite a calentar a fuego medio. Agregar el ajo cortado fino.
Dejar que se poche y agregar las zamburiñas y las gambas. Salar.
Saltear y regar con la manzanilla.
Dejar evaporar el vino 2-3 m y servir poniendo una zamburiña y una gamba en cada concha, repartiendo el líquido de la cocción entre todas.
Para finalizar, exprimir 1/2 limón y repartir el zumo por encima. Servir.