Moluscos
Zamburiñas al ajillo
Las zamburiñas son una especie de molusco bivalvo similar a las vieiras, pero más pequeñas. Se alimentan de plancton.
Ingredientes
- 6 zamburiñas
- 6 gambas peladas
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- 20 ml de manzanilla
- sal
- 1 limón
Elaboración
- Sacar de sus conchas la carne de las zamburiñas. Reservar las conchas.
- En una sartén poner el aceite a calentar a fuego medio. Agregar el ajo cortado fino.
- Dejar que se poche y agregar las zamburiñas y las gambas. Salar.
- Saltear y regar con la manzanilla.
- Dejar evaporar el vino 2-3 m y servir poniendo una zamburiña y una gamba en cada concha, repartiendo el líquido de la cocción entre todas.
- Para finalizar, exprimir 1/2 limón y repartir el zumo por encima. Servir.
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