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Trufas de nueces

7 de octubre de 2023 Por Miguel A. Lopez

La trufa es un dulce de aspecto similar al bombón pero elaborado con una mezcla de chocolate, mantequilla, azúcar glass y yema de huevo. Es originaria de Bélgica. Es común rellenarlas con algún tipo de fruto seco (nueces, almendras, avellanas americanas).

Ingredientes

150 gr de chocolate fondant
2 yemas de huevo
30 gr de azúcar glass
10 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
50 gr de nueces peladas
1 sobre de café soluble
brandy
cacao en polvo

Elaboración

Batir las yemas con el azúcar glass, añadir la mantequilla en pomada y trabajar hasta que se unan, fundir el chocolate al baño maría, moverlo fuera del calor y mezclarlo con la crema de mantequilla.
Moler las nueces e incorporar el azúcar.
Deshacer el café en el brandy, añadirselo a la mezcla.
Guardar en la nevera al menos 1 h.
Formar bolas del tamaño de una nuez, poniéndolas en una bandeja. Guardar en el congelador.
Sacar, rebozarlas en el cacao y colocarlas en moldes de papel para servir.