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Aguacates rellenos de pomelo y langostinos

29 de octubre de 2023 Por Miguel A. Lopez

El aguacate o palto es una baya comestible. Es originaria de Mesoamérica y su procedencia data de hace 10.000 años. Se cultiva en climas tropicales y mediterráneos.

Ingredientes

4 aguacates
1 lima
1 cebollino
250 gr de langostinos
1 pomelo
100 gr de lechuga
ketchup
mayonesa

Elaboración

Pelar los langostinos y cocerlos en agua hirviendo con una gotas de lima. Sacar, enfriar y reservar.
Cortar los aguacates por la mitad y sacarles el hueso.
Sacarles la carne y cortarlas de dados.
Pelar y cortar el pomelo en dados, la lechuga en juliana.
Mezclar aguacate, langostinos y pomelo.
En un bol, mezclar ketchup y mayonesa con el zumo de 1/2 lima.
Mezclar y agregar la lechuga y la mezcla anterior.
Rellenar los aguacates cubriéndolos con un poco de salsa. Servir fríos.