Huevos
20 enero 2014
Tortilla en salsa
Pocha en aceite la cebolla y el ajo cortado fino; antes de que tomen color, añadir una cucharada de harina y rehogarla…
Ajo
El ajo es un bulbo dividido en dientes, cubierto por una piel fina y blanquecina, perteneciente a la misma familia que la cebolla y el puerro. Se cultiva en huertas y se recolecta cuando la planta seca sus hojas. En la cocina se usa picado o machacado como base de sofritos, guisos y salsas, y crudo en alioli o aliños. También se emplea entero para aromatizar aceites y adobos.
471 recetas
Huevos
Legumbres
Lentejas a la burgalesa
19 enero 2014
Lentejas a la burgalesa
Poner las lentejas en remojo 8 h antes. Escurrir las lentejas y ponerlas en una cacerola cubiertas de agua fría. Añadir el…
Ensaladas
Ensalada de calabaza
17 enero 2014
Ensalada de calabaza
Quitar la corteza y las semillas a la calabaza y cortarla en dados de 2x2. Ponerlas en una placa de horno y…
Moluscos
15 enero 2014
Coquinas al vino
Preservar las coquinas en agua de mar, o agua con sal. Pelar los ajos y cortarlos en laminas. En una sartén poner…
Salsas y vinagretas
14 enero 2014
Tahina
Poner en un mortero el ajo y las semillas de sésamo. Añadir la sal y machacar todos los ingredientes. Añadir poco a…
Pescados
Congrio al ajo arriero
13 enero 2014
Congrio al ajo arriero
El congrio, también conocido como safio, culebra o negrillo, es una especie de pez anguiliforme de la familia Congridae, común en la…
Pescados
Sardinas camperas
12 enero 2014
Sardinas camperas
Destripar las sardinas y sazonarlas. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Poner el aceite en una sartén y pochar la cebolla,…
Entrantes
Mojete de Albacete
11 enero 2014
Mojete de Albacete
Pelar las cebollas y envolverlas en papel aluminio. Asarlas 45 m en el horno a 180º. Hornear los pimientos y los ajos…
Entrantes
11 enero 2014
Crema de habas
Pelar y picar los ajos y la cebolla. Ponerlas junto con las habas, la menta la tahina, la sal y la pimienta…
Moluscos
10 enero 2014
Coquinas al moscatel
Preservar las coquinas en agua de mar, o agua con sal. Pelar y picar los ajos en laminas. Ponerlos en una sartén…
Varios
Batallon de Burgos
7 enero 2014
Batallon de Burgos
Picar la cebolla. Cortar la carne en dados de 2x2 y salpimentarla. En una sartén poner el aceite a calentar y dorar…
Moluscos
17 diciembre 2013
Almejas a la marinera
Limpiar de arena las almejas, para ello las lavaremos con agua fría y sal. Dándole varios enjuagues para que pierdan la arena.…
Sopas y cremas
Sopa untá
16 diciembre 2013
Sopa untá
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en juliana junto con el puerro.…
Pasta
Pappardelle con salsa de galeras
12 diciembre 2013
Pappardelle con salsa de galeras
Cortar el ajo y el puerro en juliana. Saltearlo en una cacerola con aceite hasta que estén pochados. Limpiar las galeras y…
Arroz
Arroz con alcachofas y bacalao
12 diciembre 2013
Arroz con alcachofas y bacalao
La alcachofa es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias…
Verduras y hortalizas
12 diciembre 2013
Alcauciles rellenos
Cortarles las pencas a los alcauciles y con la ayuda de los dedos abriles el centro, empujándoles las pencas hacia afuera, para…
Varios
Aceite de ajos
11 diciembre 2013
Aceite de ajos
El aceite de ajos lo suelo usar para platos que voy a hacer en el momento y que lo mas probable es…
Moluscos
9 diciembre 2013
Mejillones cocidos
En una cacerola poner agua a fuego junto con la cabeza de ajos cortada por la mitad a lo ancho, el limón…