El ajo es un bulbo dividido en dientes, cubierto por una piel fina y blanquecina, perteneciente a la misma familia que la cebolla y el puerro. Se cultiva en huertas y se recolecta cuando la planta seca sus hojas. En la cocina se usa picado o machacado como base de sofritos, guisos y salsas, y crudo en alioli o aliños. También se emplea entero para aromatizar aceites y adobos.
471 recetas
5 diciembre 2013
Cocer los mejillones. Sacar, y reservar el caldo, despegar los mejillones de sus conchas. Picar bien las verduras y pocharlas en aceite,…
18 noviembre 2013
Abrir las pechugas por la mitad transversalmente. Escurrir bien las espinacas, mezclarlas con el huevo y el ajo muy picado. Repartir esta…
15 noviembre 2013
Poner las pechugas en una fuente de horno, poner por encima la sal, el zumo del limón, el perejil, los ajos machacados…
24 octubre 2013
En una cacerola poner un poco de aceite a calentar junto con la cabeza de ajos y el laurel. Añadir la cebolla…
Pescados
22 octubre 2013
Quitarle la piel a los filetes y aplanarlos un poco con la mano. Cortar los ajos en laminas y el perejil pequeño.…
Carnes
17 octubre 2013
Poner los ajos, la pimienta, el tomillo y la sal en un mortero y machacarlos. Refregar esta pasta por la pierna de…
17 octubre 2013
Como pimienta se conoce a una gran variedad de plantas cuyo fruto se emplea molido como especia picante en gastronomía.
15 octubre 2013
Lavar los caracoles con abundante agua fría varias veces hasta que estén limpias de las babas. Mantenerlos en agua fría durante 30…
Pescados
15 octubre 2013
Cortar el atún en dados de 2x2 cm. Cortar la cebolla en juliana y rehogarla en una cacerola con un buen chorreon…
Legumbres
14 octubre 2013
Desalar el bacalao, para ello lo meteremos en agua fría y le cambiaremos el agua cada 30 m. Hacer esta operación hasta…
11 octubre 2013
Lavar las cabrillas y enjuagarlas con abundante agua fría. Dejar reposar 1 h. Poner en una cacerola agua a calentar a fuego…
10 octubre 2013
Cortar la cebolla, tomates y pimiento por la mitad. En una cacerola poner a gua a cocer con un poco de sal.…
Moluscos
24 septiembre 2013
Pelar la zanahoria y cortarla en tiras y después en cuadraditos. Cortar el puerro en rodajas. Limpiar los mejillones. En una cacerola…
9 septiembre 2013
Limpiar y cortar la sepia en tiras. Lavar la coliflor y cortarle los ramitos. Picar la cebolla y el ajo en juliana…
Salsas y vinagretas
8 septiembre 2013
Pelar los ajos. Ponerlos en el baso de una batidora junto con el aceite, la sal y el limón liquido. Poner la…
Salsas y vinagretas
8 septiembre 2013
Pelar los ajos. Ponerlos en el baso de una batidora junto con el aceite, la sal, y las hojas de perejil. Pasarlo…
31 agosto 2013
Calentar el ace4ite en una sartén y dorar en el los ajos enteros, sacarlos y machacarlos en el mortero junto con el…
30 agosto 2013
Pelar la berenjena, cortarla en dados y salarla. Machacar en un mortero las anchoas, la guindilla y una pizca de aceite. En…