Sopa marinera

Plato muy conocido en las zonas costeras, en cada país se elabora de una manera diferente, de acuerdo con los pescados y mariscos de cada zona. Normalmente esta recomendada para épocas de frío, debido a su alto aporte energético.

1,5 kg de mejillones, 1 cebolla, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, perejil, 1 huevo cocido, harina, aceite de oliva, 50 ml de nata, zumo de limón, sal, pimienta negra molida, 500 ml de fumet de pescado, 200 ml de vino blanco.

Cocer los mejillones. Sacar, y reservar el caldo, despegar los mejillones de sus conchas. Picar bien las verduras y pocharlas en aceite, en una cacerola a fuego medio. Incorporar una cucharada de harina y mezclar bien. Añadir el caldo de pescado y el de los mejillones, el zumo de limón y el vino. Dejar reducir a la mitad. Añadir los mejillones, la nata y la yema de huevo. Mezclar bien. Espolvorear el perejil por encima. Corregir de sal. Servir caliente.

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