Arroz
6 mayo 2013
Arroz de marisco
Hacer los mejillones al vapor, reservar el caldo. Hacer las almejas al vapor, reservar el caldo. Cubrir de aceite el fondo de…
Laurel
El laurel es un arbusto de hoja perenne, de corteza lisa y color grisáceo. Es originario de Asia Manor, muy extendido en la antigüedad por la cuenca mediterránea. Sus hojas, se recolectan frescas y se dejan secar para su uso.
Se suele usar en guisos de carne y patatas. Se añade en los manojos de hierbas aromáticas, caldos, salsas y escabeches, así como complemento para las legumbres.
183 recetas
Arroz
Pescados
Rape en escabeche
14 marzo 2013
Rape en escabeche
Sazonar el pescado y pasarlos por harina. En una sartén poner a calentar abundante aceite a fuego vivo. Cuando este caliente, freír…
Sopas y cremas
Fideos con guisantes
8 marzo 2013
Fideos con guisantes
Disolver las pastillas de caldo en 1 L de agua hirviendo Dejar que llegue a ebullición, retirarlo del fuego y reservarlo. En…
Carnes
7 marzo 2013
Estofado de ternera II
Cortar la carne en dados de 2x2. Pasarla por la harina y saltearla en una cazuela con la margarina. Lavar, pelar y…
Carnes
8 diciembre 2012
Estofado de ternera
Trocear la carne e dados de 2x2, pelar los ajos, las cebollas y las zanahorias y trocearlos. Los tomates los trituraremos. Marcar…
Carnes
23 noviembre 2012
Albondigas con tomate
Hacer bolitas con la carne, pasarlas por harina, freírlas a fuego vivo en abundante aceite y reservarlas. Pelar las verduras, cortarlas en…
Carnes
Terrina de perdiz
19 octubre 2012
Terrina de perdiz
Picar la perdiz y el magro. Batir los huevos, mezclarlos con el whisky, las carnes, la nuez moscada y el tomillo. Salpimentar.…
Pescados
Cazuela de sardinas
18 octubre 2012
Cazuela de sardinas
Lavar las sardinas, desescamarlas y quitarles las espinas, dejando solo los lomos. Cortar en rodajas finas los tomates, las cebollas y los…
Pescados
Rape alangostado
14 septiembre 2012
Rape alangostado
Cortar el rape a lo largo, quitándole la piel y espinas. Salarlo. Juntar los trozos de rape de dos en dos y…
Carnes
Pollo encebollao
13 septiembre 2012
Pollo encebollao
Trocear el pollo y colocar los trozos en una fuente de horno. En un cuando mezclar los ajos muy picados con el…
Cefalopodos
20 agosto 2012
Papas con chocos
En una cacerola poner el aceite, el laurel, la ñora, los pimientos y la cebolla cortados en juliana y la cabeza de…
Carnes
Muslos de pollo al PX
17 julio 2012
Muslos de pollo al PX
Limpiar los muslos, quitándoles la piel. En una cacerola poner aceite a fuego medio y dorar en ella los muslos. Retirarlos y…
Crustaceos
28 junio 2012
Gambones en salsa de chocolate
Pelar los gambones, dejándoles la cabeza y la cola. Salpimentarlos y reservar. En una sartén poner aceite a calentar, añadir el hueso…
Pescados
26 junio 2012
Merluza en blanco
Poner agua hasta la mitad de una cacerola con las verduras cortadas por la mitad, el laurel, la sal y un chorreon…
Crustaceos
Cangrejos «a la Rossini»
25 junio 2012
Cangrejos «a la Rossini»
Hervir los cangrejos en agua con la sal, la pimienta, los clavos, el laurel, la cebolla y el azafrán. Escurrirlos. En una…
Verduras y hortalizas
14 junio 2012
Habas enzapatas
Desgranar las habas, quitándoles la vaina que las envuelven. En una cacerola poner las habas, los ajetes y el poleo y cubrirlos…
Verduras y hortalizas
20 abril 2012
Habas con chorizo
Cortar la cebolla en juliana y rehogarla en una cacerola junto con el laurel y el aceite de oliva hasta que este…
Calamares
22 marzo 2012
Calamares con patatas II
Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas. En una cacerola poner a calentar el aceite y…