Crustaceos

Gambones en salsa de chocolate

28 de junio de 2012 Por Miguel A. Lopez

Receta que cogí prestada de un libro de cocina sobre el chocolate, ligeramente modificada por mi, al cambiar el chocolate negro, por chocolate blanco.

Ingredientes

12 gambones
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
100 gr de cobertura de chocolate
tomillo
perejil
1 hueso de jamón
50 gr de almendras tostadas

Elaboración

Pelar los gambones, dejándoles la cabeza y la cola. Salpimentarlos y reservar.
En una sartén poner aceite a calentar, añadir el hueso y el laurel, el ajo y la cebolla cortados pequeños y los tomates en dados.
Dejar pochar a fuego lento y reservar.
En una sartén poner a fuego suave 4 cucharadas de aceite, cuando este caliente disolver en el la cobertura de chocolate.
Picar 1 diente de ajo bien fino, e incorporar a la salsa de chocolate.
Volvemos con los gambones, hacerlos a la plancha por ambos lados.
Disponer los gambones en un plato, añadir por encima el sofrito y terminar con la salsa de chocolate.
Repartir por encima las almendras partidas. Servir calientes.