El puerro es una hortaliza de la misma familia que la cebolla y el ajo, de tallo blanco alargado y hojas verdes planas. Se cultiva en huerta y se recolecta durante buena parte del año. Se emplea como base de sofritos, caldos y cremas, y también se cocina entero, hervido o a la plancha. Conviene lavarlo bien entre las capas, donde suele acumular tierra.
87 recetas
17 agosto 2011
Los lenguados son una familia de peces, que comprende más de un centenar de especies. Son peces planos, pleuronectiformes, que habitan el…
17 agosto 2011
Lavar las truchas, desescamarlas y rociarlas con el zumo del limón. Salpimentarlas. Lavar los puerros, cortarlos en tiras anchas a lo largo…
5 agosto 2011
Macerar el jarrete con las verduras cortadas en trozos, el vino, la sal y la pimienta durante 12 h. En una cacerola…
5 junio 2011
Mezclar la harina con la mantequilla, la sal y el agua. Envolver la masa en papel film y guardarla en la nevera…
Arroz
7 febrero 2011
Quitarle la cabeza al bogavante, retirarle el interior y cortarlo a rodajas. Pelar y lavar las verduras y sofreírlas en aceite. Añadir…
Salsas y vinagretas
3 enero 2011
Poner en una cacerola agua con un poco de sal a calentar, cuando rompa a hervir, añadir las almejas, dejar hervir, sacar…
Verduras y hortalizas
26 diciembre 2010
Poner los calabacines en una cacerola con agua y sal a fuego medio. Retirarlos del fuego cuando estén tiernos, partirlos por la…
26 diciembre 2010
Cortar los callos en cuadrados de 2x2 aproximadamente, ponerlos a hervir en agua con vinagre y sal. Cuando estén hervidos retirarlos del…
Sopas y cremas
26 diciembre 2010
En una cacerola alta llenar de agua la mitad, añadir la gallina, la ternera, el tocino, el hueso y la sal. Dejar…
Carnes
4 noviembre 2010
Su origen en la cocina española se sitúa el siglo XVI y en Córdoba, que en sus inicios se preparaba con los…
Sopas y cremas
23 octubre 2010
Se pelan y cortan las verduras menuditas. En una cacerola ponemos 1 L de agua, le añadimos la mantequilla...
Carnes
22 octubre 2010
Salar la cabeza de lomo por ambas caras ponerla en una bandeja de horno y poner encima la mantequilla partida en trozos.…
14 octubre 2010
Precalentar el horno a 100º. Limpiar la carne, prensarla y atarla con hilo de cocina. Salpimentarlo, mezclar los dos mostazas...
8 septiembre 2010
Cortar las pechugas en 5 partes, envolver cada pedazo en una loncha de bacon y fijarla con un palillo. Poner la mantequilla…
9 agosto 2010
Se limpian los puerros, se le quita la parte verde y usaremos solo la blanca que es la que nos interesa. Partimos…