El puerro es una hortaliza de la misma familia que la cebolla y el ajo, de tallo blanco alargado y hojas verdes planas. Se cultiva en huerta y se recolecta durante buena parte del año. Se emplea como base de sofritos, caldos y cremas, y también se cocina entero, hervido o a la plancha. Conviene lavarlo bien entre las capas, donde suele acumular tierra.
87 recetas
5 diciembre 2013
Cocer los mejillones. Sacar, y reservar el caldo, despegar los mejillones de sus conchas. Picar bien las verduras y pocharlas en aceite,…
13 octubre 2013
Pelar los puerros y las patatas. En una cacerola poner el aceite y la mantequilla a calentar, sofreir en ella las patatas…
10 octubre 2013
Cortar la cebolla, tomates y pimiento por la mitad. En una cacerola poner a gua a cocer con un poco de sal.…
Moluscos
24 septiembre 2013
Pelar la zanahoria y cortarla en tiras y después en cuadraditos. Cortar el puerro en rodajas. Limpiar los mejillones. En una cacerola…
24 septiembre 2013
Quitar las raíces, la parte verde y las capas exteriores de los puerros. Cortarlas en rodajas y cocerlos en agua hirviendo con…
Pasta
16 septiembre 2013
Cortar las verduras pequeñas y poner una cacerola con un buen chorreon de aceite en el fuego. Cuando este caliente, añadir las…
5 septiembre 2013
Lavar los puerros y cortarlos en finas rodajas. Cocerlos en agua hirviendo durante 20 m. Sacar, escurrirlos y reservar. Calentar el horno…
Verduras y hortalizas
30 julio 2013
Cortar la ternera en dados de 2x2, reservar. En una cacerola poner aceite a fuego medio, añadir el laurel, los ajos partidos,…
Pescados
29 julio 2013
En una cacerola, poner el aceite a calentar. Añadir los ajos, las cebollas y los puerros picados y pocharlos. Agregar el laurel…
25 julio 2013
Picar muy menudos el tomate y la cebolla. Raspas y trocear las zanahorias y el nabo. Cortar en juliana la col y…
Arroz
6 mayo 2013
Hacer los mejillones al vapor, reservar el caldo. Hacer las almejas al vapor, reservar el caldo. Cubrir de aceite el fondo de…
3 enero 2013
Poner un una sartén la mantequilla a derretir a fuego suave. Cortar los puerros por la mitad y estos a su vez…
15 marzo 2012
En una cacerola alta poner la ternera y el hueso a hervir cubiertos de agua a fuego fuerte. Cuando comience a hervir,…
12 marzo 2012
Meter a remojar en agua las legumbres el día anterior. En una olla alta poner agua hasta la mitad a fuego medio.…
27 febrero 2012
Lavar las verduras. Cortar los pimientos en cuadros de 1x1, el puerro en juliana y la zanahoria y el calabacín en laminas.…
Carnes
19 diciembre 2011
Trocear las colas. sazonarlas, salarlas, enharinarlas y refreírlas en una cacerola con aceite. En una cacerola hacer el refrito, para ello ponemos…
Salsas y vinagretas
6 diciembre 2011
Picar pequeñas las verduras y sofreírlas en aceite a fuego medio hasta que estén pochadas. Añadir entonces la carne y salpimentarla. Rehogarla…
Carnes
1 diciembre 2011
En una cacerola poner el aceite y añadir la cebolla y el puerro en juliana. Dejar pochar la verdura y añadir las…