Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde. Sin embargo el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como hojas, tallos e inflorescencias.
50 gr de tocino, 2 patatas, 1 tomate, 1 cebolla, 1 nabo, 1 rama de apio, 1 zanahoria, 2 puerros 1/4 de col, 2 pastillas de caldo de carne, perejil, sal.
Picar muy menudos el tomate y la cebolla. Raspas y trocear las zanahorias y el nabo. Cortar en juliana la col y el apio. Trocear las patatas y los puerros. Cortar en dados el tocino. En una cacerola poner un poco de aceite a calentar, dorar en el tocino. Agregar las verduras y sofreírlas, cubrirlas de agua. Añadir las pastillas de caldo y dejarlo cocer esta que las verduras estén tiernas. Corregir de sal, añadir el perejil bien picado y servir caliente.