Verduras y hortalizas

Menestra de verduras

9 de octubre de 2010 Por Miguel A. Lopez

La menestra es un plato habitual en toda la península. Según la temporada o la región, varían las verduras. Se puede realizar con verduras frescas o congeladas, pero obviamente con las frescas esta mas sabrosa.

Ingredientes

4 alcachofas
1 manojo de espárragos verdes
500 gr de brócoli
coliflor
300 gr de judías verdes
4 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 limón
aceite de oliva
sal
1 hueso de jamón
250 gr de taquitos de jamón
agua

Elaboración

Limpiar las alcachofas de las hojas exteriores, cortarlas por la mitad y meterlas en agua con un chorrito de limon para limpiarlas. Cocerlas durante 10 m.
Cortarle el tallo a los esparragos, desgranar los guisantes, cortar las judias y cocerlo todo durante 8 m.
En una cazuela poner el aceite, el ajo y la cebolla cortada pequeñitas, las zanahorias cortadas en rodajas y el hueso de jamón y dejar sofreír a fuego lento.
Incorporar las verduras que previamente hemos cocido y las patatas cortadas en dados, cubrir de agua.
Agregar los taquitos y cocer durante 20 m.
Corregir la sal y servir caliente.