Pescados

Truchas envueltas en puerro y bacon

17 de agosto de 2011 Por Miguel A. Lopez

Las truchas se encuentran normalmente en aguas frías y limpias de ríos y lagos distribuidos a lo largo de Norteamérica, el norte de Asia y Europa. Su carne blanca es deliciosa y tiene un sabor muy peculiar.

Ingredientes

4 truchas
2 puerros
200 gr de bacon loncheado
1 limón
pimienta blanca molida
sal
1 vaso de vino blanco
200 ml de nata
maizena

Elaboración

Lavar las truchas, desescamarlas y rociarlas con el zumo del limón. Salpimentarlas.
Lavar los puerros, cortarlos en tiras anchas a lo largo y hervirlos hasta que estén tiernos.
Sobre un cuadrado de papel aluminio unas tres veces mayor que el pescado, poner alternativamente una tira de puerro y una locha de bacon con los bordes superpuestos.
Colocar encima las truchas y envolverlas con el bacon y el puerro.
Cerrar el papel aluminio sobre ellas y mételo en el horno 30 m a 240º.
Sacar del horno y mezclar el jugo de las truchas con un chorreón de agua, el vino, la nata y un poco de maizena disuelta en agua.
Rectificar de sal y dejar hervir en el fuego 2-3 m.
Servir las truchas con la salsa por encima.