Merluza con tomate

La merluza (Merluccius merluccius) es un pescado blanco y de agua salada de la familia de los merlúcidos.

1 k de merluza, 1 k de tomates, 1 cebolla, 2 ajos, 1 copa de vino blanco, 1 limón, aceite de oliva, perejil, sal, pimienta negra molida.

Cortar el pescado en rodajas gruesas. Colocarlo en una bandeja y regarlo con el zumo del limón. Salarlo, taparlo con un paño y dejarlo reposar 1 h. Escaldar los tomates, sacarlos, pelarlos y picarlos. Rehogar en una sartén con aceite la cebolla y los ajos bien picados. Cuando estén pochados, añadir el tomate y freírlo a fuego muy suave. Al terminar pasarlo par la batidora. Volver a ponerlo en la sartén y añadir el vino. Rectificar de sal y dejar a fuego suave para que ligue.

En una fuente de horno poner la mitad del tomate y colocar encima las rodajas de pescado y cubrirlas con el resto de la salsa. Picar el perejil y espolvorear por encima. Meter en el horno 25 m a 180º. Servir caliente.

 

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