Moluscos

Mejillones a la cerveza

6 de diciembre de 2013 Por Miguel A. Lopez

Esta singular receta la encontré en un libro dedicado a la cerveza. Esta ligeramente modificada por mi. Su sabor es ligeramente amargo, debido sin duda al uso de la cerveza y el limón entre sus ingredientes.

Ingredientes

1 kg de mejillones
350 ml de cerveza
50 gr de manteca blanca
2 ramas de apio
1 limón
1 cebolla
aceite de oliva
pimienta negra molida

Elaboración

Limpiar los mejillones de sus barbas.
Cortar el apio en rodajas finas.
Sacar la cascara del limón y exprimir el resto.
Cortar en juliana 1/4 parte de la corteza del limón.
Cortar la cebolla en juliana y ponerla a pochar en una cacerola junto con el apio y la corteza del limón en juliana, en la manteca.
Dejar pochar y añadir la cerveza y el zumo de limón. Dejar reducir 10 m.
Añadir los mejillones y la pimienta.
Subir el fuego y tapar, para que los mejillones se abran.
Servir calientes, acompañados de las verduras y el caldo.