Mejillones a la cerveza

mejillones  a la cerveza

Esta singular receta la encontré en un libro dedicado a la cerveza. Esta ligeramente modificada por mi. Su sabor es ligeramente amargo, debido sin duda al uso de la cerveza y el limón entre sus ingredientes.

1 kg de mejillones, 350 ml de cerveza, 50 gr de manteca blanca, 2 ramas de apio, 1 limón, 1 cebolla, aceite de oliva, pimienta negra molida.

Limpiar los mejillones de sus barbas. Cortar el apio en rodajas finas. Sacar la cascara del limón y exprimir el resto. Cortar en juliana 1/4 parte de la corteza del limón. Cortar la cebolla en juliana y ponerla a pochar en una cacerola junto con el apio y la corteza del limón en juliana, en la manteca. Dejar pochar y añadir la cerveza y el zumo de limón. Dejar reducir 10 m. Añadir los mejillones y la pimienta. Subir el fuego y tapar, para que los mejillones se abran. Servir calientes, acompañados de las verduras y el caldo.

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