Moluscos

Almejas a la marinera

Name: Almejas a la marinera
Cuisine: Española
Ingredients: 500 gr de almejas; 100 ml de vino blanco; 50 ml de caldo de pescado; harina; sal; 3 dientes de ajo; 1 cebolla; perejil; 50 ml de tomate frito

17 de diciembre de 2013 Por Miguel A. Lopez

Un plato muy popular en toda la geografía española. Se cocina en todas las regiones, aunque con matices según el lugar. Esta es la manera de hacerlas de Andalucia.

Ingredientes

500 gr de almejas
100 ml de vino blanco
50 ml de caldo de pescado
harina
sal
3 dientes de ajo
1 cebolla
perejil
50 ml de tomate frito

Elaboración

Limpiar de arena las almejas, para ello las lavaremos con agua fría y sal.
Dándole varios enjuagues para que pierdan la arena.
En una sartén poner aceite a calentar, añadir los ajos y la cebolla en juliano. Pochar y añadir las almejas.
Saltearlas 5 m y añadir el vino.
Dejar reducir otros 5 m con la tapadera.
Añadir el caldo de pescado y el tomate frito.
Ligar bien y espesar la salsa con un poco de harina.
Para terminar añadir el perejil picado por encima.
Corregir de sal y servir caliente.