Verduras y hortalizas

Palitos de berenjena

25 de enero de 2014 Por Miguel A. Lopez

Otra manera de hacer las ya clásicas berenjenas con miel de caña. Estas además de poder apreciarse un poco mas la carne de la berenjena, cuentan con el sabor extra que aportan la reducción de vino tinto y las almendras.

Ingredientes

1 berenjena
miel de caña
reducción de vino tinto
granillo de almendra
sal
aceite de freír
harina de freír
leche

Elaboración

Cortar la berenjena en rodajas de 5 mm de grosor y estas a su vez en palitos del mismo grosor.
Sumergirlas en leche unas 2 h. Salarlas.
Transcurrido este tiempo, sacarlas, escurrirlas y pasarlas por harina.
Freírlas en aceite bien caliente, hasta que estén doradas.
Sacarlas y escurrir el exceso de aceite.
Ponerlas en un plato y regarlas con la miel y la reducción de vino.
Para terminar agregar las almendras. Servir calientes.