Salsas y vinagretas

Salsa huancaina

26 de enero de 2017 Por Miguel A. Lopez

La salsa huancaina es tipica de la cocina criolla peruana. Suele acompañar a papas sancochadas, aunque tambien es frecuente verla acompañando a algunos pescados.

Ingredientes

500 gr de queso blanco (tipo fresco)
3 ajis amarillos (o alguna otro guidilla que pique bastante)
1/2 cebolla roja
2 dientes de ajos
aceite de oliva
300 ml de nata liquida
50 gr de galletas de soda

Elaboración

Poner en el vaso de una batidora las guidillas y la nata y batirlas.
En una sarten dorar la cebolla y el ajo finamente cortados.
Añadir a la mezcla de nata junto con el queso cortado en trozos.
Batir e ir añadiendo poco a poco las galletas de soda y el aceite hasta que nos quede una salsa cremosa.
Podemos añadirle un poco de curcuma para que nos quede el tipico color amarillo de esta salsa.