Verduras y hortalizas

Lombarda estofada

Name: Lombarda estofada
Cuisine: Española
Ingredients: 1 lombarda; 2 cebolla; 4 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 2 manzanas; aceite de oliva; sal; cominos; 200 ml de vino blanco; 100 gr de nueces

5 de abril de 2020 Por Miguel A. Lopez

El estofado de lombarda es un plato singular y muy sano. Lo podemos usar como plato principal y también de guarnicion. Sus orígenes se remontan a la época posterior a la guerra civil Española.

Ingredientes

1 lombarda
2 cebolla
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 manzanas
aceite de oliva
sal
cominos
200 ml de vino blanco
100 gr de nueces

Elaboración

Cortar la lombarda en cuatro partes, quitándole el tallo. Cortar en juliana y reservar.
Pelar, descorazonar las manzanas y cortarlas en dados.
En una cacerola poner a fuego suave el ajo en láminas y la cebolla en juliana.
Cuando esten pochados añadir la lombarda y el laurel.
Saltear 5 m y cubrir con el vino.
Salar, cubrir con agua y dejar cocer hasta que la lombarda este caso tierna.
Añadir la manzana y dejar 5 m más.
Agrega el cominos y corregir la sal.
Servir caliente y añadir las nueces por encima.