Lombarda estofada

El estofado de lombarda es un plato singular y muy sano. Lo podemos usar como plato principal y también de guarnicion.

1 lombarda, 2 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 2 manzanas, aceite de oliva, sal, cominos, 200 ml de vino blanco, 100 gr de nueces.

Cortar la lombarda en cuatro partes, quitándole el tallo. Cortar en juliana y reservar. Pelar, descorazonar las manzanas y cortarlas en dados. En una cacerola poner a fuego suave el ajo en láminas y la cebolla en juliana. Cuando esten pochados añadir la lombarda y el laurel. Saltear 5 m y cubrir con el vino. Salsr, cubrir con agua y dejar cocer hasta que la lombarda este caso tierna. Añadir la manzana y dejar 5 m más. Agrega el cominos y correge de sal. Servir caliente y añadir las nueces por encima.

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