Entrantes

Bomba de patata

8 de agosto de 2021 Por Miguel A. Lopez

Uno de las pocas tapas reconocibles de la gastronomía catalana junto con las bravas. Aunque también se sirven en otras partes de la península. Se suele rellenar de carne (al gusto), aunque también las podremos hacer de pescado o verduras. Siempre acompañadas de salsa brava.

Ingredientes

700 gr de patatas
2 dientes de ajo
100 gr de carne picada
salsa brava
sal
pimienta negra molida
1 huevo
harina
aceite de oliva
aceite de freír
tomillo

Elaboración

Poner las patatas peladas en una cacerola a fuego medio con agua y sal.
Cocer hasta que estén tiernas.
Sacar, escurrir y dejar enfriar.
Cuando estén frías, triturar con un tenedor y añadir el huevo.
Hacer una masa, envolver en film y dejar reposar en la nevera 2 h.
Pelar y picar los ajos menuditos.
Ponerlos a fuego suave en una sartén con aceite.
Cuando estén dorados, añadir la carne, salpimentar y agregar el tomillo.
Terminar con un poco de salsa brava. Dejar enfriar.
Hacer bolas con la masa de patata y rellenar con una cucharada de carne. Compactar bien.
Pasarlas por la harina y freírlas en aceite bien caliente.
Servir calientes cubriéndolas de salsa brava.