Legumbres

Garbanzos con menudo

Name: Garbanzos con menudo
Cuisine: Española
Ingredients: 300 gr de garbanzos; 1 cabeza de ajos; 1 cebolla; 1 pimiento italiano; 1/2 pimiento rojo; 1 zanahoria; 1 hoja de laurel; 100 gr de tomate frito; aceite de oliva; sal; pimienta negra en grano; cominos en grano; 1 guindilla seca; pimentón dulce; 2 chorizos de guiso; 300 gr de menudo de ternera; agua

11 de febrero de 2024 Por Miguel A. Lopez

Un plato típico de la cocina andaluza y en general española. Un plato contundente e incluso pesado para combatir el frío.

Ingredientes

300 gr de garbanzos
1 cabeza de ajos
1 cebolla
1 pimiento italiano
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 hoja de laurel
100 gr de tomate frito
aceite de oliva
sal
pimienta negra en grano
cominos en grano
1 guindilla seca
pimentón dulce
2 chorizos de guiso
300 gr de menudo de ternera
agua

Elaboración

Poner los garbanzos en remojo al menos 8 h antes.
En una cacerola poner 2 L de agua a calentar a fuego fuerte.
Añadir la cabeza de ajos entera, el laurel, el aceite y el resto de verduras, peladas, despepitadas y cortadas en trozos.
Añadir los garbanzos y la sal al gusto.
Dejar hervir por 1 h, retirándole la espuma cuando está salga.
Cuando haya terminado de soltar espuma, añadir la pimienta, la guindilla, los chorizos en rodajas, el menudo, el tomate frito, el cominos y el pimentón.
Dejar hervir hasta que los garbanzos y el menudo estén tiernos.
El líquido de cocción nos tiene que quedar reducido. Corregir la sal. Servir caliente.