Arroz
Arroz con berberechos
Los berberechos son unos bivalvos muy particulares, que aportan un sabor muy intenso y diferente.
Ingredientes
- 1 L de caldo de pescado
- 1 cebolla dulce
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento italiano
- perejil
- 1 guindilla fresca
- 350 gr de arroz
- 50 ml de vino blanco
- 800 gr de berberechos
- sal
- aceite de oliva
Elaboración
- En una cacerola ancha, se rehoga en aceite, la cebolla, los ajos y el pimiento todo muy cortado. Sazonar. Agregar el perejil picado.
- Rehogar e incorporar la guindilla.
- Añadir el arroz y rehogar. Verter el vino.
- Dejar evaporar 2 m y cubrir con caldo.
- Ir cubriendo con caldo , para que el arroz se haga poco a poco.
- A mitad de la cocción, agrega los berberechos.
- Tapar y dejar que se abran y se termine el arroz.
- Dejar reposar unos minutos. Corregir la sal. Servir caliente.
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