Salsas y vinagretas
Pesto de hojas de apio
Salsa de aprovechamiento rápida y aromática.
50 gr de hojas de apio, 1 diente de ajo, 20 gr de almendras crudas,2 cucharadas de semillas de lino, 1 cucharada de levadura nutricional, 1/2 limón, sal, aceite de oliva.
Lavar las hojas de apio con abundante agua fría. Escurrir. Dejar las almendras en remojo 12 h antes. Escurrirlas y tostarlas ligeramente en una sartén sin aceite.
Meter todos los ingredientes excepto el aceite en una batidora e ir batiendo progresivamente. Añadir el aceite poco a poco.
Dejar reposar unas 2 h antes de usarlo.
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