Pescados
Emperador a la siciliana
Una receta que encontré hace un tiempo. Ideal para aprovechar restos de emperador, aunque también se puede hacer con filetes.
Ingredientes
- 300 gr de pez espada
- aceite de oliva
- 10 tomates cherry
- 1/2 cebolla roja
- 6 aceitunas negras
- 10 gr de alcaparras
- perejil
- sal
- vino blanco
Elaboración
- Cortar el emperador en trozos no muy grandes.
- En una sartén poner aceite a calentar a fuego medio.
- Agregar la cebolla en juliana.
- Saltear 2-3 m y añadir los cherrys por la mitad. Saltear.
- Incorporar el perejil picado, las alcaparras y las aceitunas.
- Bajar a fuego suave, salteandolo durante 5 m. Agregar el pescado y la sal.
- Remover, añadir el vino y dejar evaporar. Servir caliente.
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