Pescados

Merluza a la mostaza

16 de agosto de 2013 Por Miguel A. Lopez

La merluza europea, pescada, pescadilla o pijota es un pescado blanco y de agua salada de la familia de los merlúcidos distribuida por las costas de casi toda Europa y el norte de África.

Ingredientes

1 kg de lomos de merluza
2 huevos
harina de freír
aceite de freír
sal
pimienta negra
zumo de limón
3 dientes de ajo
30 gr de mostaza en grano
100 ml de nata
100 ml de caldo de pescado

Elaboración

Cortar los lomos de merluza por la en 6 trozos.
Salpimentarlos y rociarlos con zumo de limón.
Pasar la merluza por harina y después por huevo batido.
Poner el aceite a calentar a fuego vivo, y cuando este caliente, freír la merluza en el. Sacar y reservar.
En una sartén con un chorreon de aceite, dorar los ajos bien picados, añadir la mostaza y el caldo y removerlo bien.
Corregir de sal y añadir unas gotas de limón.
Añadir la nata y agregar la merluza. Mezclar bien con la salsa. Servir caliente.