Verduras y hortalizas

Estofado de zanahorias

13 de septiembre de 2025 Por Miguel A. Lopez

El estofado de zanahorias es un plato barato y sencillo de elaborar, que nos servirá tanto de plato principal, como de guarnición.

Ingredientes

Pelar y lavar las zanahorias.
Cocerlas en agua hirviendo con sal durante 7 m. Escurrir. Cortar en rodajas gruesas.
Derretir 100 gr de mantequilla en una cazuela.
Añadir las zanahorias y espolvorear con una cucharada de azúcar y sal. Remover a fuego suave 10 m.
Agregar el caldo y dejar hasta que esté casi evaporado. Reservar.
Amasar el resto de la mantequilla con una cucharada de harina y la mostaza.
Incorporar está crema a las zanahorias y remover hasta que esté integrada.
Quitar los bordes al pan de molde.
Cortarlos por la mitad transversalmente y freír en abundante aceite caliente.
Sacar y disponer alrededor del recipiente donde sirvamos el guiso.
Espolvorear perejil picado por encima y servir caliente.