Crustaceos
Buey de mar relleno III
Plato tradicional de la cocina por portuguesa con influencias inglesas.
Ingredientes
- 1 buey de mar
- 4 huevos cocidos
- 50 gr de variantes encurtidas
- whisky
- salsa perrins
- 1 manojo de perejil
- sal
- pimienta de Jamaica
- 1 cebolla
- 12 clavos de olor
- 50 ml de vino blanco
Elaboración
- En una cacerola poner a calentar agua a fuego fuerte.
- Añadir la pimienta, el perejil, la cebolla con los clavos y el vino.
- Dejar que rompa a hervir y añadir el buey de mar. Dejar cocer 25 m. Dejarlo enfriar en el caldo.
- Arrancarles las patas y sacarles la carne. Reservar.
- Sacar la carne y el coral del buey de mar.
- Mezclar en un bol la carne, desmigandola bien.
- Añadir las variantes bien picadas, el whisky, la salsa perrins y el huevo picado. Sazonar. Mezclar bien.
- Rellenar el caparazón con la pasta y decorar con huevo y perejil picado.
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