Ensaladas

Ensalada de legumbres y queso azul con vinagreta de miel

8 de mayo de 2026 Por Miguel A. Lopez

Ideal para las altas temperaturas de la primavera y el verano.

Ingredientes

Dorar el bacon en una sartén hasta que esté crujiente.
Escurrir sobre papel de cocina. Cortar en tiras.
Quitar la parte verde del puerro y cortar la blanca en rodajas de unos 2 cm de grosor.
Cocer en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 3 m.
Lavar y cortar la carne del pepino en dados, sin pelarlo.
Partir por la mitad los cherrys.
En un bol hacer la salsa, mezclando la miel, el aceite, el vinagre y una pizca de sal.
Para emplatar poner de base las alubias.
Colocar encima el pepino, el tomate, los garbanzos, el puerro y la rúcula.
Para terminar agregar por encima el bacon y el queso desmigado. Verter la salsa por encima. Servir fría.