Arroz
Fideos con almejas
Receta típica de la cocina malagueña, los fideos con almejas es un plato delicioso y sencillo de elaborar.
Ingredientes
- 1 kg de almejas
- 200 gr de fideos (fideuá)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- fumet
- sal
- agua
- aceite de oliva
Elaboración
- En una cazuela poner un poco de agua con sal a calentar a fuego fuerte.
- Cuando comienza a hervir, incorporar las almejas y dejar que estás se abran.
- Sacar las almejas y colar el agua de la cocción. Reservar.
- En una cazuela amplia poner los ajos y la cebolla bien picados a calentar con un poco de aceite.
- Cuando comienzan a pocharse, incorporar las almejas y los fideos.
- Rehogar y cubrir con el fumet.
- Dejar cocer a fuego medio hasta que los fideos estén tiernos.
- Si es necesario incorporar el líquido de la cocción. Corregir la sal. Servir caliente.
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