Verduras y hortalizas

Endivias caramelizadas

1 de junio de 2026 Por Miguel A. Lopez

Un acompañamiento exótico.

Ingredientes

Pelar el jengibre.
Cortar en finas lonchas y estás a su vez en juliana.
Cortar el tronco a las endivias, deshojarlas y cortarlas en juliana a lo largo.
En una cacerola poner agua con sal a hervir a fuego fuerte.
Cuando comienza a hervir, incorporar las endivias y dejarlas hasta que comiencen a hervir otra vez. Sacar, escurrir y reservar.
En una cazuela amplia poner el azúcar a calentar a fuego medio.
Cuando se empieza a convertir en caramelo, se añade la mantequilla y el aceite.
Remover bien e incorporar el jengibre y las endivias, dándoles vueltas con una cuchara de madera. Salpimentar.
Para terminar añadir la piel de la lima rallada por encima.