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Buñuelos de bacalao

3 de julio de 2011 Por Miguel A. Lopez

Plato típico de la gastronomía de Semana Santa, los de bacalao son quizás los mas conocidos. Es una receta simple que siempre da buen resultado, muy usada en toda España.

Ingredientes

400 gr de migas de bacalao
1 huevo
150 gr de harina
100 ml de cerveza
10 gr de levadura
1 guindilla
sal
aceite para freír

Elaboración

Desalar el bacalao, para ello lo podremos en remojo unas horas antes, cambiándolo de agua cada 30 m para que pierda la sal.
Cuando este desalado, escurrirlo y reservar.
Desmenuzar el bacalao.
Desleír la levadura en la cerveza y poner en un cuenco la harina y hacer un hueco en el centro, donde pondremos la levadura y un huevo, Mezclarlo, cubrirlo con papel film y reservarlo en el frigorífico.
Batir una clara a punto de nieve y agregarla a la masa junto con el bacalao.
Calentar el aceite a fuego fuerte y freír los buñuelos en forma de bolitas.
Colocarlos en papel absorbente para que pierdan el aceite y servir solos o acompañados de salsas.