Carnes

Ossobuco de ternera

20 de diciembre de 2011 Por Miguel A. Lopez

Ossobuco, en italiano ‘hueso con hueco’, esta palabra compuesta se encuentra castellanizada como osobuco. Es un plato tradicional de la cocina italiana que se puede encontrar en Milán, lugar de Italia de donde es originario.

Ingredientes

6 ossobuco
2 zanahorias
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 tomate
3 hojas de laurel
sal
pimienta negra molida
nuez moscada
tomillo
perejil
harina
aceite de oliva
1/2 L de vino blanco
tabasco

Elaboración

Sazonar la carne, enharinar y dorarlas un poco en una sartén con aceite.
Añadir la cebolla, el pimiento, el tomate, el ajo y la zanahoria cortado todo ello menudito y rehogarlo hasta que estén dorados.
Agregar el vino, la nuez moscada, el tomillo, el perejil, el tabasco. Salpimentar.
Cubrir de agua y dejar hervir unas 3 h.
Corregir de al y servir caliente.