Pescados

Merluza con tomate

31 de diciembre de 2011 Por Miguel A. Lopez

La merluza (Merluccius merluccius) es un pescado blanco y de agua salada de la familia de los merlúcidos.

Ingredientes

Cortar el pescado en rodajas gruesas.
Colocarlo en una bandeja y regarlo con el zumo del limón.
Sazonar y taparlo con un paño. Dejarlo reposar 1 h.
Escalfar los tomates, sacarlos, pelarlos y picarlos.
Rehogar en una sartén con aceite la cebolla y los ajos bien picados.
Cuando estén pochados, añadir el tomate y freírlo a fuego muy suave.
Al terminar pasarlo par la batidora.
Volver a ponerlo en la sartén y añadir el vino.
Rectificar de sal y dejar a fuego suave para que ligue.
En una fuente de horno poner la mitad del tomate y colocar encima las rodajas de pescado y cubrirlas con el resto de la salsa.
Picar el perejil y espolvorear por encima.
Meter en el horno 25 m a 180º. Servir caliente.