Pescados
Merluza Donosti
La forma mas tradicional y sencilla de hacer la merluza mas típica de la cocina vasca. Un plato delicioso.
Ingredientes
- 2 lomos de merluza
- 200 gr de almejas
- 6 espárragos blancos
- 2 dientes de ajo
- perejil
- aceite de oliva
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- harina
- sal
Elaboración
- Poner al fuego en un poco de aceite el ajo finamente picado.
- Antes de que se dore añadir la merluza previamente pasada por harina y sazonada.
- Rehogar, añadir las almejas, los espárragos en trozos y el vino.
- Cuando se reduzca, añadir el caldo y dejarlo cocer a fuego lento.
- Espolvorear por encima el perejil finamente picado. Corregir de sal. Servir caliente.
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