Pasta

Espaguetis al «frutti di mare»

13 de junio de 2013 Por Miguel A. Lopez

El «frutti di mare» es un estilo de hacer la pasta con marisco, lo que, junto a las verduras, le da una sabrosura especial a la pasta.

Ingredientes

Poner en una cacerola alta a hervir agua con un puñado de sal, y cuando comience a hervir, añadir la pasta y cocer durante 6 m, sin dejar de remover para que no se pegue la pasta.
Cuando se termine de cocer la pasta, sacar y escurrirla y ponerla en una bandeja, poner hielo en otra bandeja y poner la de la pasta encima para que que se enfrié, añadir un chorreón de aceite vegetal en la pasta para que no se pegue. Remover de vez en cuando.
Pelar y cortar el ajo finamente.
Rehogarlo en una cacerola con aceite de oliva a fuego suave.
Añadir las gambas peladas, las almejas y la sepia cortada en finas tiras.
Rehogar bien y añadir el tomate, que previamente habremos escalfado y cortado en dados.
Sofreírlo a fuego suave y añadir la pasta, el tomate frito y los mejillones.
Dejarlo coser a fuego suave hasta que se abran los mejillones. Corregir de sal.
Picar finamente perejil y añadírselo al plato. Servir caliente.