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Timbal de verduras y bacalao

6 de septiembre de 2013 Por Miguel A. Lopez

Un timbal es un molde en forma de cono o cilindro corto usado para varios tipos de preparación. A veces se suele emplear como timbal (molde) un folio de papel o cartón.La palabra timbal significa copa o vaso, indicando la forma en la que se presenta, se cocina o la que se moldea ante el consumidor final el plato.

Ingredientes

1 filete de bacalao
1 calabacín
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 pimientos amarillos
2 zanahorias
100 gr de coliflor
2 tallos de cilantro
sal
pimienta negra molida
vinagre

Elaboración

Asar los pimientos, dejarlos enfriar, pelarlos y cortarlos en tiras.
Aliñarlos con aceite, vinagre, sal y pimienta.
Cortar en dados los calabacines, el tomate, las zanahorias y la cebolla.
Pocharlas a fuego durante 5 m.
Añadir un vaso de agua, el cilantro picado y salpimentar.
Topar y cocinar 20 m a fuego suave.
Cocer el bacalao en agua hirviendo 12 m.
Sacar, escurrir y cortarlo en tiras.
Escurrir las verduras y emplatarlas en un aro, compactarlo y añadir los pimientos con su salsa.
Volverlo a compactar, para terminar poner encima las tiras de bacalao. Para servir, retirar el aro.