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Tarta tatin de piña

13 de septiembre de 2013 Por Miguel A. Lopez

Tarta Tatin es una variante de la tarta de manzana en el que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración la fruta se ponen debajo y la masa encima.

Ingredientes

1 masa quebrada
1 piña
100 gr de azúcar moreno
50 gr de mantequilla
1 cucharada de jengibre en polvo
un chorreon de kirsch

Elaboración

Precalentar el horno a 180º. Pelar y descorazonar la piña.
Cortarla en rodajas y después en triángulos.
En una sartén poner la mitad de el azúcar, 300 gr de mantequilla y el licor.
Dejar que se haga un caramelo clarito y añadir la piña.
Dejar que se le pegue el caramelo a la piña.
Estirar la masa y darle forma redonda, Untar el molde con el resto de la mantequilla y colocar en el fondo los trozos de piña.
Colocar encima la masa y remeterla alrededor.
Meterla en el horno y dejarla 15-20 m.
Sacarla del horno, darle la vuelta, ponerla en un bandeja y meterla 5 m mas. Sacarla y desmoldarla. Servir templada.