Moluscos

Mejillones a la francesa

24 de septiembre de 2013 Por Miguel A. Lopez

Los mitílidos (Mytilidae), conocidos comúnmente como mejillones o choros (en algunas partes de América del Sur), son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico.

Ingredientes

2 kg de mejillones
aceite de oliva
una nuez de mantequilla
1 puerro
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
perejil

Elaboración

Pelar la zanahoria y cortarla en tiras y después en cuadraditos. Cortar el puerro en rodajas. Limpiar los mejillones.
En una cacerola poner el aceite y la mantequilla a calentar.
Añadir la zanahoria y el puerro y dejar que se pochen a fuego lento.
Añadir el vino, echar los mejillones y tapar la cacerola hasta que los mejillones estén abiertos.
Picar el ajo y el perejil muy pequeños y añadírselo por encima. Servir calientes.