Legumbres
Lentejas a la burgalesa
Esta es una receta sencilla y clásica. Son un plato liguero y económico.
Ingredientes
- 400 gr de lentejas
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- un trozo de tocino
- aceite de oliva
- una hoja de laurel
- pan rallado
- sal
- pimienta negra molida
- nuez moscada
Elaboración
- Poner las lentejas en remojo 8 h antes.
- Escurrir las lentejas y ponerlas en una cacerola cubiertas de agua fría.
- Añadir el ajo pelado, el laurel y el tocino.
- Poner a calentar a fuego suave.
- En una sartén poner aceite a calentar y pochar en el la cebolla cortada pequeña junto con el tomate en dados.
- Cuando este frito, incorporar el pan rallado. Rehogar.
- Verter este refrito en la cacerola de las lentejas.
- Salpimentar y añadir nuez moscada.
- Cocer hasta que las lentejas estén tiernas. Servir calientes.
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