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Crema de berenjenas
Las cremas a base de berenjenas son muy utilizadas y frecuentes en Oriente Medio, en los países árabes y también en Israel..
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 limón
- 2 yemas de huevo
- sal
Elaboración
- Cocer las berenjenas en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas.
- Sacarlas y dejarlas enfriar un poco.
- Cortarlas por la mitad y sacarles la pulpa.
- En una batidora poner la pulpa de las berenjenas, el zumo del limón, los ajos y triturarlo. Sazonar y añadir las yemas.
- Sin dejar de batir, incorporar el aceite poco a poco.
- Comprobar el punto de sal y reservar en frío hasta el momento de servirla.
- Al servirla añadirle un chorreon de aceite de oliva por encima.
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