Entrantes

Crema de berenjenas

Name: Crema de berenjenas
Cuisine: Española
Ingredients: 4 berenjenas; 2 dientes de ajo; 100 ml de aceite de oliva; 1 limón; 2 yemas de huevo; sal

28 de enero de 2014 Por Miguel A. Lopez

Las cremas a base de berenjenas son muy utilizadas y frecuentes en Oriente Medio, en los países árabes y también en Israel..

Ingredientes

4 berenjenas
2 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva
1 limón
2 yemas de huevo
sal

Elaboración

Cocer las berenjenas en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas.
Sacarlas y dejarlas enfriar un poco.
Cortarlas por la mitad y sacarles la pulpa.
En una batidora poner la pulpa de las berenjenas, el zumo del limón, los ajos y triturarlo. Sazonar y añadir las yemas.
Sin dejar de batir, incorporar el aceite poco a poco.
Comprobar el punto de sal y reservar en frío hasta el momento de servirla.
Al servirla añadirle un chorreon de aceite de oliva por encima.