Ensaladas

Ensalada de judias verdes con atun

14 de octubre de 2010 Por Miguel A. Lopez

Es una ensalada que combina verdura fresca y el atún a la plancha. Ligera y contundente a la vez.

Ingredientes

Cortar las judías en trozos.
Poner a fuego agua con unas hojas de ajedrea y sal, cuando comience a hervir añadir las judías y dejar hervir 15 m.
Escurre las verduras y resérvalas.
Cortar la chalota en trozos pequeñitos, agregarle el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar.
Lavar el cebollino, el perejil y el resto e la ajedrea y cortarlos en trozos.
Añadirle el aceite y mezclarlo todo.
Pintar el atún con aceite y marcarlo en una sarten o en una plancha durante un par de minutos, sacar y cortarlo en trozos y añadírselo a la ensalada y mezclarla bien, salpimentar y servir fría.