Pescados

Merluza a la inglesa

3 de marzo de 2014 Por Miguel A. Lopez

La merluza pertenece a la familia de los Merlúcidos. Existe un gran número de especies, pero la merluza europea común es la que posee la carne más exquisita. En los mercados solemos encontrar dos tipos; la blanca, mas tierna y la negrilla, con la carne mas compacta.

Ingredientes

1 kg de merluza en rodajas
harina
1 cabeza de ajos
2 limones
perejil
sal
pimienta negra molida
500 ml de caldo de pescado

Elaboración

Salar la merluza y pasarla por harina.
Picar el ajo y el perejil finitos y mezclarlos.
Pasar las rodajas de merluza por este picadillo.
Cortar los limones en rodajas, sin piel, ni semillas.
Poner la merluza en una cazuela cubierta con las rodajas de limón.
Añadir el caldo de pescado por encima y cocer a fuego lento 20-30 m sin remover.
Servir el pescado acompañado del caldo de cocción espesado. Servir caliente.