Sopas y cremas
Ajó blanco
El ajo blanco es una sopa fría muy popular en Andalucía y Extremadura. Su ingrediente principal son las almendras crudas.
Ingredientes
- 200 gr de almendras crudas
- 1 diente de ajo
- vinagre
- 60 ml de aceite de oliva
- sal
- 60 gr de miga de pan blanco
- 700 ml de agua
- 100 gr de uvas blancas
Elaboración
- Meter las almendras en agua 1 h. Remojar el pan.
- En el vaso de una batidora poner las almendras, el ajo previamente pelado, y el agua.
- Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir el pan y volver a batir.
- Para terminar agregar el aceite poco a poco, batiendo lentamente. Rectificar de sal y vinagre.
- Servir frío, acompañado de las uvas.
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