Calamares

Calamares a la riojana

Name: Calamares a la riojana
Cuisine: Española
Ingredients: 500 gr de calamares en rodajas; 2 cebollas; 6 dientes de ajo; 1 pimiento italiano; 1 tomate; 50 gr de guisantes; laurel; aceite de oliva; sal; cominos; cilantro; pimentón dulce; 300 ml de vino tinto

10 de mayo de 2021 Por Miguel A. Lopez

Los calamares a la riojana son uno de los platos emblemáticos de la gastronomía española.

Ingredientes

500 gr de calamares en rodajas
2 cebollas
6 dientes de ajo
1 pimiento italiano
1 tomate
50 gr de guisantes
laurel
aceite de oliva
sal
cominos
cilantro
pimentón dulce
300 ml de vino tinto

Elaboración

En una cacerola poner a calentar el aceite a fuego medio.
Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento cortados pequeños.
Rehogar hasta que estén pochados.
Agregar el tomate, el laurel y los guisantes. Rehogar 10 m.
Incorporar entonces los calamares y saltear.
Agregar el tinto, la sal y las especias.
Dejar a fuego suave, hasta que la salsa este reducida. Corregir de sal. Servir calientes.