Moluscos
Papas con sepia en su tinta
Plato típico de Redondela en tierras gallegas.
Ingredientes
- 1 kg de sepia
- 1 kg de patatas
- aceite de oliva
- 200 ml de vino blanco
- 1 L de caldo de pescado
- 30 gr de tomate frito
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 4 sobres de tinta de calamar
- sal
- pimienta negra molida
- perejil picado
Elaboración
- Pelar y picar ajos y cebollas.
- Lavar la sepia y cortarla en dados de 2×2 cm.
- Pelar las patatas, cortarlos en trozos y lavarlas.
- Calentar el aceite en una cacerola.
- Referir los ajos, sacarlos y ponerlos en un mortero junto con sal gorda y el perejil.
- Pochar la cebolla en la cazuela lentamente. Agregar la sepia y saltearla.
- Incorporar el vino y el tomate. Salpimentar.
- Dejar a fuego medio hasta que la sepia esté tierna.
- Añadir las patatas y cubrir con el caldo. Añadir el majado y la tinta.
- Dejar reducir hasta que las patatas estén tiernas y la salsa ligada. Servir caliente.
Explorar otras recetas con estos ingredientes
Más de Moluscos
Moluscos
Quiche de champiñones y gambas
21 abril 2025
Quiche de champiñones y gambas
Este quiche es uno de los más comunes, junto con el lorraine o el de espinacas.
Moluscos
25 diciembre 2013
Berberechos al vapor
Lavar los berberechos con abundante agua fría y sal, para quitarles la arena. En una sartén poner un poco de aceite a…
Moluscos
Concentrado de gambas
25 octubre 2023
Concentrado de gambas
Un complemento para arroces y guisos de pescado y marisco.
Deja tu comentario